O escondidinho de aipim com carne seca é um prato brasileiro tradicional que combina a suculência da carne seca com a cremosidade do aipim (também conhecido como mandioca ou macaxeira). Esta receita não apenas satisfaz o paladar, mas também traz uma explosão de sabores típicos da culinária nordestina. Neste artigo, vamos explorar como preparar esse prato delicioso, além de fornecer dicas de acompanhamentos e uma tabela nutricional completa.
Ingredientes para Escondidinhio de Escondidinho de Aipim com Carne Seca:
- 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços médios
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de leite
- 200 g de queijo coalho ou muçarela ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Modo de Preparo:
- Cozinhe o aipim: Em uma panela grande, cozinhe o aipim em água fervente com um pouco de sal até que fique bem macio. Escorra e reserve.
- Prepare a carne seca: Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Reserve.
- Montagem do escondidinho:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário untado, faça uma camada com metade do aipim cozido.
- Cubra com uma camada da carne seca refogada.
- Espalhe metade do queijo ralado por cima.
- Repita as camadas, finalizando com o queijo.
- Finalização:
- Regue com o leite para manter a umidade durante o cozimento.
- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.
- Sirva quente: Polvilhe cheiro-verde picado por cima antes de servir para dar um toque de frescor ao prato.
Acompanhamentos sugeridos:
O escondidinho de aipim com carne seca é um prato robusto e saboroso da culinária brasileira, que combina muito bem com acompanhamentos que complementam sua cremosidade e intensidade de sabores. Aqui estão algumas sugestões deliciosas para acompanhar este prato:
1. Salada Verde com Molho Cítrico
Uma salada fresca e crocante é um excelente contraste para a cremosidade do escondidinho. Opte por folhas verdes variadas, como alface, rúcula, agrião e espinafre. Adicione tomate cereja, pepino em rodelas e cenoura ralada para mais textura. Prepare um molho leve com suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2. Arroz Branco
O arroz branco é um clássico que acompanha muitos pratos brasileiros. Sua neutralidade combina perfeitamente com o sabor marcante do escondidinho. Prepare-o soltinho e finalize com um fio de azeite e um pouco de salsa picada para um toque de frescor.
3. Farofa Crocante
Uma farofa bem feita é o acompanhamento ideal para muitos pratos brasileiros. Prepare uma farofa crocante com farinha de mandioca, bacon em cubos crocantes, cebola picada e manteiga. Tempere com sal a gosto e, se desejar, adicione um pouco de banana-da-terra frita para um toque adocicado.
4. Mandioca Frita
A mandioca frita, cortada em palitos ou em formato de chips, complementa o escondidinho com sua textura crocante por fora e macia por dentro. Sirva com uma pitada de sal ou, se preferir, uma maionese temperada para mergulhar.
5. Vinagrete
Um vinagrete fresco e picante é uma opção refrescante para equilibrar a cremosidade do prato. Prepare com tomate, cebola, pimentão verde e vermelho picados, temperados com vinagre, azeite, sal, pimenta e cheiro-verde picado.
6. Pimenta Malagueta ou Molho de Pimenta
Para os apreciadores de um toque picante, pimenta malagueta fresca ou um molho de pimenta caseiro são escolhas ideais. Adicione aos poucos ao prato conforme o gosto pessoal de cada um.
7. Cerveja ou Caipirinha
Para completar a experiência, uma cerveja gelada ou uma caipirinha bem feita são opções excelentes de bebida para acompanhar o escondidinho. Elas ajudam a realçar os sabores e proporcionam um momento de descontração à mesa.
Experimente e Aproveite!
Essas sugestões de acompanhamentos foram escolhidas para destacar e complementar os sabores do escondidinho de aipim com carne seca, proporcionando uma refeição completa e saborosa. Escolha os seus favoritos e desfrute dessa delícia da culinária brasileira em boa companhia!
Tabela Nutricional (por porção):
| Nutriente | Quantidade por porção (200g) |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 20 g |
| Gorduras totais | 15 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Gorduras trans | 0 g |
| Fibra alimentar | 4 g |
| Sódio | 750 mg |
Conclusão
O escondidinho de aipim com carne seca não é apenas um prato típico, mas uma experiência gastronômica que combina texturas e sabores de forma única. Com este guia simples de preparo, você poderá reproduzir em casa um prato que certamente agradará a toda a família e convidados. Experimente este delicioso escondidinho e deixe-se encantar pela tradição e pela riqueza da culinária brasileira.
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