A lasanha de berinjela é uma variação saudável e saborosa da tradicional lasanha italiana. Substituir a massa pela berinjela não só reduz a quantidade de carboidratos, mas também adiciona um valor nutricional significativo ao prato. Neste artigo, vamos explorar os benefícios da berinjela, fornecer uma receita detalhada e oferecer dicas para garantir que sua lasanha de berinjela seja um sucesso.
2 – Benefícios da Berinjela
A berinjela é um vegetal rico em nutrientes e oferece diversos benefícios à saúde:
- Baixa em calorias: Ideal para quem está controlando o peso.
- Rica em fibras: Ajuda na digestão e mantém a sensação de saciedade por mais tempo.
- Antioxidantes: Contém nasunina, um poderoso antioxidante que protege as células contra danos.
- Vitaminas e minerais: Fonte de vitaminas do complexo B, vitamina K, e minerais como cobre e manganês.
- Versatilidade: Pode ser preparada de diversas maneiras, tornando-se um ingrediente curinga na cozinha.
3 – Ingredientes Necessários
Para preparar uma deliciosa lasanha de berinjela, você vai precisar de:
- 3 berinjelas grandes
- Sal a gosto
- Azeite de oliva
- 500 g de carne moída (pode substituir por proteína vegetal para versão vegetariana)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates grandes picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de orégano
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco
Como Preparar a Lasanha de Berinjela
Passo 1: Preparar as Berinjelas
Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento. Coloque as fatias em uma peneira e salpique sal por cima. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para que a berinjela solte o excesso de líquido e o sabor amargo.
Após esse tempo, enxágue as fatias de berinjela em água corrente e seque-as bem com papel toalha ou um pano limpo.
Passo 2: Grelhar as Berinjelas
Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto e pincele levemente com azeite. Grelhe as fatias de berinjela por 2-3 minutos de cada lado até que estejam macias e com marcas de grelha. Reserve.
Passo 3: Preparar o Molho de Carne
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos. Junte a carne moída e cozinhe até que esteja dourada. Adicione os tomates picados (ou tomate pelado), o extrato de tomate, o orégano e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 4: Montar a Lasanha
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário grande, comece a montagem da lasanha com uma camada fina de molho de carne no fundo. Em seguida, coloque uma camada de fatias de berinjela grelhadas. Adicione mais uma camada de molho de carne e espalhe um pouco de queijo muçarela ralado por cima. Repita as camadas até terminar com uma camada de berinjela.
Finalize com uma generosa camada de queijo muçarela e parmesão ralados.
Passo 5: Assar a Lasanha
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois, retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Passo 6: Servir
Retire a lasanha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.
Dicas para uma Lasanha de Berinjela Perfeita
- Fatias uniformes: Corte as berinjelas em fatias uniformes para garantir que cozinhem de maneira uniforme.
- Desidrate a berinjela: O processo de salgar e deixar a berinjela descansar ajuda a remover o excesso de líquido, evitando que a lasanha fique aguada.
- Molho bem temperado: Um bom molho de carne é essencial para o sabor da lasanha. Experimente adicionar suas ervas e temperos favoritos.
- Queijos de qualidade: Use queijos de boa qualidade para um sabor mais rico e autêntico.
Variações da Receita
- Vegetariana: Substitua a carne moída por uma mistura de legumes, tofu ou proteína vegetal.
- Vegana: Use queijos veganos e carne vegetal ou legumes.
- Sem glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten, mas certifique-se de que todos os ingredientes utilizados também sejam.
Tabela Nutricional
| Componente | Quantidade por porção (100g) |
|---|---|
| Calorias | 95 kcal |
| Carboidratos | 6 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras totais | 5 g |
| Gorduras saturadas | 2 g |
| Fibra alimentar | 3 g |
| Sódio | 250 mg |
| Cálcio | 100 mg |
| Ferro | 1 mg |
A lasanha de berinjela é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa e saudável. Além de ser rica em nutrientes, é uma forma deliciosa de incorporar mais vegetais na sua dieta. Com esta receita e dicas, você estará pronto para preparar uma lasanha de berinjela que vai surpreender e agradar a todos. Bom apetite!
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