1 – Biscoito Montanha Russa de Polvilho: Receita e Benefícios

Introdução

Os biscoitos de polvilho são uma iguaria muito popular em diversas regiões do Brasil, especialmente no estado de Minas Gerais. O biscoito montanha russa de polvilho, em particular, destaca-se por sua textura crocante e sabor único. Neste artigo, exploraremos a receita tradicional deste biscoito, suas variações, benefícios e dicas para armazenamento e consumo. Além disso, você encontrará uma tabela nutricional detalhada para ajudar a compreender melhor os componentes desta deliciosa guloseima.

História e Origem do Biscoito de Polvilho

Tradição Mineira

O biscoito de polvilho tem suas raízes na culinária mineira, onde é apreciado há décadas. Feito a partir de ingredientes simples, como polvilho, água, óleo e ovos, este biscoito é um exemplo perfeito de como a simplicidade pode resultar em algo extraordinário.

Popularidade Nacional

Com o passar do tempo, o biscoito de polvilho conquistou corações em todo o Brasil, adaptando-se a diversas versões regionais. O biscoito montanha russa de polvilho é uma dessas versões, conhecido por sua forma espiralada que lembra uma montanha russa.

Ingredientes Necessários para Fazer Biscoito Montanha Russa de Polvilho

Para preparar este biscoito delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de polvilho azedo
• 200ml de água
• 200ml de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 3 ovos grandes

Escolha dos Ingredientes

A qualidade dos ingredientes é fundamental para garantir um biscoito crocante e saboroso. Opte por polvilho de boa procedência e ovos frescos para obter os melhores resultados.

Passo a Passo para Preparar Biscoito Montanha Russa de Polvilho

Preparação da Massa

1. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal.
2. Em uma panela, aqueça a água e o óleo até ferver.
3. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho, mexendo bem com uma colher de pau até que todos os grumos se dissolvam.
4. Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem até obter uma massa homogênea e lisa.

Modelagem dos Biscoitos

1. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico grande.
2. Em uma assadeira untada, faça espirais com a massa, formando os biscoitos em formato de montanha russa.
3. Preaqueça o forno a 180°C.

Assando os Biscoitos

1. Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes.
2. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de armazenar.

Variações de Receitas de Biscoito Montanha Russa de Polvilho

Biscoito Montanha Russa de Polvilho com Queijo

Para uma versão ainda mais saborosa, adicione 100g de queijo parmesão ralado à massa. O queijo dará um toque especial e um sabor mais rico aos biscoitos.

Biscoito Montanha Russa de Polvilho Doce

Se preferir uma versão doce, substitua o sal por 3 colheres de sopa de açúcar e adicione uma colher de chá de essência de baunilha. Esta variação é perfeita para acompanhar um café da tarde.

Benefícios do Biscoito Montanha Russa de Polvilho

Ingredientes Naturais

Os biscoitos de polvilho são feitos com ingredientes naturais e simples, sem conservantes ou aditivos químicos. Isso os torna uma opção mais saudável comparada a muitos snacks industrializados.

Sem Glúten

O polvilho, principal ingrediente dos biscoitos, é naturalmente sem glúten, tornando este biscoito uma excelente opção para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.

Dicas para Armazenar e Consumir Biscoito Montanha Russa de Polvilho

Armazenamento

Guarde os biscoitos em um recipiente hermético para manter a crocância. Eles podem ser armazenados em temperatura ambiente por até uma semana.

Consumo

Os biscoitos montanha russa de polvilho são perfeitos para acompanhar um café ou chá. Também são ótimos para levar como lanche em viagens ou piqueniques.

Curiosidades sobre o Biscoito de Polvilho

Nome e Formato

O nome “montanha russa” se deve ao formato espiralado dos biscoitos, que lembra os trilhos de uma montanha russa. Este formato, além de ser esteticamente agradável, ajuda a garantir que o biscoito asse de maneira uniforme.

Tradição Familiar

Muitas famílias mineiras têm suas próprias receitas e segredos para preparar os melhores biscoitos de polvilho, transmitidos de geração em geração.

Perguntas Frequentes sobre Biscoito Montanha Russa de Polvilho

Posso Congelar a Massa de Biscoito de Polvilho?

Sim, a massa pode ser congelada. Modele os biscoitos e congele-os em uma assadeira. Depois de congelados, transfira para um saco plástico. Asse diretamente do congelador, ajustando o tempo de forno.

Qual a Diferença entre Polvilho Doce e Polvilho Azedo?

O polvilho doce é feito a partir do amido de mandioca fresco, enquanto o polvilho azedo passa por um processo de fermentação. Para biscoitos de polvilho, o polvilho azedo é preferido por proporcionar uma textura mais leve e crocante.

Conclusão

O biscoito montanha russa de polvilho é uma delícia tradicional que conquistou gerações com sua simplicidade e sabor inconfundível. Com ingredientes naturais e uma preparação fácil, é uma excelente opção para quem busca um lanche caseiro e saudável. Experimente as variações e descubra novas formas de apreciar este clássico da culinária brasileira.

Tabela Nutricional do Biscoito Montanha Russa de Polvilho

Nutriente	Quantidade por porção (30g)
Calorias	120 kcal
Carboidratos	18g
Proteínas	1g
Gorduras Totais	5g
Gorduras Saturadas	1g
Fibra Alimentar	0g
Sódio	150mg
Cálcio	10mg
Ferro	0.2mg

Esta tabela nutricional é uma estimativa e pode variar conforme os ingredientes e quantidades utilizados.

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